到了七子餅茶初開的時候，也是春暖花開的清明時節了，是玉芽出展的日子哦！漫山遍野的翠綠處于密林身處，每到這時扛著籮筐的采茶人非常多，勤勞的采茶人都是早上八點就去采茶了哦！

采摘法：七子餅茶的茶芽怎么采摘呢？用右手的食指和拇指同時夾住新芽尖或者一片嫩葉，小心用力掐下來就OK啦！

有些采茶人或許需要高空作業，因為整個茶山的茶樹一般一株都有兩三米高，樹齡都有八十年以上了喲~

采摘好的茶葉攤開放置在一個陰涼的地方，水分蒸發后重量會減少，是原來重量的百分之四十左右。

通過放置后的茶芽可以開始殺青了，使用煮茶專用鍋燒到兩百度的水，加入茶葉蒸悶上五分鐘。殺青一般是拋悶結合，多拋少悶的方法哦！

揉捻的時間一般是半小時或者四十分鐘左右，采用大葉種的新鮮葉，一般多采用冷揉的方法，加壓的時候不能太重手。

經過殺青揉捻后基本算是成茶形啦，放在太陽光下曬干，也叫曬青。不過天氣對于曬青的影響是很大的，雖然香氣不及時烤干，不過口感回甘卻非常獨特，曬青后的毛茶七子餅含水成分大概是百分之十左右。

風干晾曬好的茶再次蒸濕后稱好分量放進模子里用壓茶機定形，壓制好的七子茶餅放在通風的木架上讓其自然風干就完成啦！最后包裝好，采用正確的方法保存一年以上的七子餅茶口感會更好哦！