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    普洱茶生茶熟茶區別在哪里?區別生茶熟茶技巧

    2021-10-24 21:02分類:普洱茶工藝 閱讀:

     

    普洱茶生茶熟茶區別在哪里?普洱茶分為生茶和熟茶,但他們的功效,外觀,口感及制作工藝都有所區別,以下是區別普洱茶生茶熟茶四大技巧
     

    普洱茶生茶熟茶區別在哪里?

    生茶越耐貯藏,貯藏越好,越老越香的特點,隨著時間的推移,熟茶的味道越來越醇厚。"普洱生茶是以云南大葉鮮葉為原料,經殺菌、揉捏、扭曲、烘干,壓成茶餅或其他形狀制成的茶,區別于形狀、香氣、湯色、葉底。普洱茶的顏色是藍棕色,頭發露出來,熟茶呈紅棕色或褐色。

    普洱茶生茶熟茶區別在哪里?區別生茶熟茶技巧

    陳越香的香氣優雅而純正,有的帶有蜂蜜的香味,味道厚重而醇厚,回到了甜湯中,蜂蜜呈黃色。熟茶香氣純正,陳香純正,滋味醇厚,湯色紅褐色。生茶的底部是綠色的,柔軟的,有光澤的,有清晰的靜脈,而熟茶的底部是深褐色或棕色。

    區別生茶熟茶五大技巧

    無論是普洱生茶還是普洱熟茶,都是以云南大葉種曬青茶為原料。雖然原料相同,但生產工藝不同,所以有生茶和熟茶。1975年,"五地"發酵技術的出現導致普洱茶的出現。

    1、制作工藝

    烏堆"工藝,普洱茶煮熟,普洱茶生茶不是,在"堆發酵技術"出現之前,云南普洱茶的生產過程一直是以去葉、揉搓、干燥、分類、混合、蒸煮為主,而熟茶工藝則加入了"堆"工藝進行曬綠毛茶后的人工發酵。

    2、口感

    普洱生茶有刺激性。普洱茶沒有經過短時間的發酵和發酵。茶葉中的許多營養物質沒有被微生物和生物酶轉化。與熟茶相比,生茶對腸胃有很強的刺激性,還具有提神的作用。

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    普洱熟茶是溫和的,普洱茶經過人工發酵后,微生物在生產加工過程中會轉化營養,所以無論是新煮的普洱茶還是老熟的普洱茶,都比較溫和,適合于腸胃不好、怕喝茶、失眠的人。

    3、外形

    茶葉外形 普洱生茶茶葉的顏色是綠色、黃色,而普洱熟茶的顏色是紅色,褐色或者是介于兩色之間的紅褐色。在緊壓的形態下,普洱生茶外形色澤墨綠,普洱熟茶外形色澤紅褐(豬肝色)

    人工發酵技術“渥堆”加快了普洱茶的發酵速率。普洱生茶和普洱熟茶在陳化過程中,兩者的差異逐漸減少。

    4.功效

    普洱生茶具有清爽、降血壓、降血脂、抑菌消炎、增強免疫力等功效,但其活性成分較多,含量豐富、刺激性強,腸胃較弱者,需適度飲用。

    普洱熟茶具有消食消脂、除脂、美容、溫脾胃等功效,選用熟茶具有溫胃護胃的作用,同時熟茶不刺激胃,非常適合日常飲用。

    在制作毛茶時,采用的干燥方法是曬傷,而曬傷是利用陽光在摩擦和扭曲后使茶葉干燥。揉捏和扭曲使茶葉細胞破碎,營養物質和酶隨茶汁流動。曬綠干燥使水分下降,但酶活性并未完全喪失,這在隨后的"堆"和老化中起著重要作用。

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