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    普洱茶膏的制作工藝,普洱茶膏制作步驟!

    2019-02-18 22:37分類:普洱茶工藝 閱讀:

     

    普洱茶膏是云南歷史上普洱“八色貢茶”之一,是采用云南大葉種嗮青毛茶熬制出來的固體茶汁產品。那么普洱茶膏是用什么工藝制作出來的呢?制作步驟講解!

     

    普洱茶膏的制作工藝,普洱茶膏制作步驟!

     

    1950年,為援助中國人民解放軍進藏部隊,鳳慶茶廠(原順寧茶廠)、下關茶廠曾授命加工消費“普洱茶膏”。僅產一年,爾后再無消費。

    曾普洱茶膏的熬制,常采用土法工藝加工。
    普洱茶膏制作過程:

    大鍋熬煮原料→細布袋過濾茶渣→大鍋復煮茶湯→剔除淺黃色漂浮物→中型銅鍋煎熬→小型銅鍋煎熬→盛人成型模具冷卻→儲膏器盛裝→包裝出廠

     

    普洱茶膏的制作工藝,普洱茶膏制作步驟!

     

    普洱茶膏制作工藝步驟
    ①將云南嗮青毛茶(或加工后的曬青副產品)放入直徑約79厘米的鐵鍋內,注入開水(也可用清水),高溫充沛熬煎,直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。
    ②將茶湯用細布袋過濾、壓榨茶渣,使茶渣與茶湯別離。③將經過濾后的茶湯盛入鐵鍋內復煎,熬煎中,應將湯面浮現的淺黃色泡沫和其它雜物,用漏勺濾除,使茶汁明澈。
    ④茶湯熬至濃稠時,轉盛于中型銅鍋(也可將上道工序的兩鍋并為一鍋復熬),以木炭文火中溫煎熬。
    ⑤至液體呈煙膏時(水汽消逝),將上道工序的2-3鍋并為一鍋復熬,小鍋(銅鍋)低溫煎熬收膏。收膏階段,攪拌要快,要勻,力圖不老不嫩,老嫩平均。
    ⑥當煎至煙膏拉長不粘手,呈絲狀,色澤呈淺褐色,即可疾速下鍋盛入定型模具冷卻,茶膏即成。
    ⑦茶膏宜用筍葉包裝,置于陰涼枯燥處貯藏。
    ⑧每百千克曬青毛茶,可熬制20-25千克茶膏。
    ⑨曬青原料煎熬的茶膏,色淡黃褐色;普洱熟茶煎熬的茶膏,其色“黑如漆”。

    普洱茶膏功效
    普洱茶膏有醒酒、消食化痰,清胃生津的功效。清趙學敏《本草綱目拾遺》載:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一。色綠者更佳,消食化痰。清胃生津,功力尤大也······”

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