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      普洱茶生茶和熟茶的明顯區別

      2018-12-12 18:01分類:普洱茶品牌 閱讀:

       

      今天和大家聊聊,普洱茶生茶和熟茶最明顯的區別就是加工工藝。

       

      普洱茶生茶和熟茶的明顯區別

       

      餅面注明的普洱茶(生茶)

      生茶

      生茶制造過程——生茶鮮葉采摘后經殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒,使葉里的水分分發)揉捻,曬干(普洱茶必需是曬干,像普通綠茶就是直接炒干烘干蒸干)即為生茶,或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮,利于做型)放入固定模具定型,又曬干后成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各類型的磚、沱。

      生茶茶餅的顏色與香氣——茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有局部轉為黃紅色,通常新制茶餅滋味不明顯(這里說的滋味不是茶湯的滋味,是你直接聞餅面上的滋味)若經高溫,則有烘干香甜味.。

      生茶口感——口感激烈,刺激性較高,若經高溫,則茶湯幽香,水甜而薄,微澀。

      生茶湯色——以黃綠、青綠色為主。

      生茶葉底——新制生茶茶品以綠色、黃綠色、暗綠色為主,活性高、較柔韌、有彈性,把葉條像扭橡皮筋一樣改變,會回過來是好茶。

       

      普洱茶生茶和熟茶的明顯區別

       

      生茶餅面

      熟茶

      熟茶制造過程-------熟茶鮮葉采摘后經殺青,揉捻,曬干,即為生茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經人工快速后熟發酵,灑水渥堆工序,即為熟茶(渥堆過程為分級選擇茶葉----分級堆放------接入有益加速發酵的菌種------加溫度------人工灑水加濕度-------堆放-------定期翻動,此一過程目前只需求30天左右,渥堆技術是1973年由昆明茶廠實驗勝利,也就是說,73年以前的熟茶都是假的,73年以前基本沒有熟茶)熟散茶再經過蒸、定型、成為熟茶緊壓茶。

      熟茶茶餅顏色與香氣——熟茶茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,相似于霉味,發酵輕者有相似龍眼的滋味,發酵重者有悶濕的草席味。

      熟茶口感——濃稠水甜,簡直不苦澀,耐泡。

      熟茶湯色——發酵度輕者多為深紅色,發酵度重者以黑色為主。

      熟茶葉底——渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

       

      普洱茶生茶和熟茶的明顯區別

       

      餅面注明的普洱茶(熟茶)

       

      普洱茶生茶和熟茶的明顯區別

       

      熟茶餅面

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